Приготування борщу

Борщ із щавлем: гарячий та холодний

Яке літо без борщу зі щавлем? Коли спека вимотує і хочеться чогось легкого, смачного і, водночас, поживного, то борщ із щавлем – саме те, що нам треба! Його можна їсти в холодному вигляді та в гарячому! Але ми почнемо з гарячого варіанта і, якщо Ви не кинете читати статтю на цьому місці, то познайомитеся з Лайфхаком в цьому рецепті!

Борщ із щавлем гарячий

Цей борщ буде дуже поживним, т. к. у своєму складі має яйця та яловичий бульйон.

Складові

  • Бульйон яловичий концентрований – 1 л
  • Картопля – 3 шт – 500 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт – 100 г
  • Щавель – 1 пучок
  • Вода – 1/2 склянки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Окріп – 1 склянка
  • Яйця круто – 5-6 шт

У киплячий яловичий бульйон опустити дрібно нарізану цибулю і картопля соломкою і як тільки він закипить повторно, зменшити вогонь. Варити до готовності картоплі. Щавель перебрати, обірвати листочки, стеблинки складати окремо. Помити листочки та стеблинки. Листя нарізати поперек шириною 5-7 мм. Якщо листя широке, то розрізати його ще на 2-3 частини по ширині.

Лайфхак: Стебла нарізати довжиною 2-2,5 см, скласти в чашу блендера і подрібнити в кашку. Вони багато кислоти і шкода їх викидати, а класти їх у борщ у неподрібненому вигляді небажано, вони будуть жорсткими і виділятися у борщі своєю щільністю. Стебла щавлю порізати перед подрібненням у блендері. До стеблинок у блендері треба спочатку налити води з півсклянки, щоб ножу блендера було легше їх перетворити на кашку. Очистити яйця, зварені круто. Розрізати навпіл, кожну половинку нарізати впоперек шириною 3-5 мм. Як тільки картопля в борщі буде готова, закинути в каструлю щавель: листя і кашку зі стеблинок, довести до кипіння, зменшити вогонь і дати покипіти 3-5 хвилин.

Потім кинути в борщ нарізані яйця, посолити, поперчити до смаку. Якщо борщ вийшов густим, слід додати окропу до бажаної густоти. Досолити за потреби. Прокип’ятити 1 хвилину та вимкнути! Подавати гарячий борщ із щавлем слід зі сметаною.

Борщ із щавлем холодний

Додатково до вищезгаданих інгредієнтів, але бульйон замінюємо водою! Інгредієнти для холодного борщу зі щавлем

Складові

  • Зелена цибуля – 3-4 пера
  • Кріп – кілька гілочок
  • Сметана – 100-150 г

Цей варіант борщу буде менш поживним. Але він добре зможе вгамувати не тільки голод, а й спрагу! Цей борщ ще можна назвати щавлевий холодний борщ! Очищену картоплю залити холодною водою і довести до кипіння. Додати дрібно нарізану цибулю і варити до готовності картоплі. Щавель підготувати точно так, як описано вище. Каструлю зняти з плити, готову картоплю розім’яти, знову поставити каструлю на плиту.

Виловити шумівкою картопля, подрібнити її м’ялкою, потім знову опустити в каструлю. Закинути в каструлю листя щавлю і кашку, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 3-5 хвилин, посолити, поперчити. Прибрати каструлю з плити та охолодити. Яйця очистити та дрібно порубати. Додати в каструлю подрібнені яйця, цибулю та кріп, заправити сметаною. Спробувати на смак, при необхідності доперчити, досолити! Поставити у холодильник. Подавати борщ із щавлем у холодному вигляді!

Можна одночасно посолонуватись сушеною рибкою! Цей варіант борщу можна готувати замість окрошки: швидше, але заздалегідь, щоб він був холодним, без дрібної нарізки овочів, без квасу та мінеральної води, кефіру! Але смак-зачарований. Ми завжди їмо по дві порції! )