Секрети приготування ідеального борщу: традиційний рецепт, лайфхаки для неповторного смаку та поради щодо основних інгредієнтів
Одними з різновидів популярних холодних супів є борщ. Готується він на буряковому відварі, часто з додаванням квасу, кефіру, огіркового або капустяного розсолу. Борщ – українська з буряка, своєрідний холодний борщ. Приготування і борщів зелених користується особливою популярністю жарким літом. Як правильно його готувати?
Традиційною основою і борщів зелених – буряковий і щавлевий навар. Їстівні складові супу є: маринована або відварений буряк, цибуля, нарізані огірки кріп і петрушка. Тим не менш, зустрічаються нетрадиційні формули і борщів зелених, в такому випадку базою призначається кефірна закваска. Об’єднує їх одне – в будь-якому випадку, до столу суп подається холодним. У літній час, борщ не поступається за популярністю окрошці, і перевершує такі перші страви, як борщ. Традиційний борщ холодний, і рецепт у нього класичний – лише в додані інгредієнти злегка змінюють структуру супу. Але є два лайфхака! Перший про те, як зробити відповідний буряковий відвар. Для приготування знадобиться коренеплід середнього розміру, що не має пошкоджень, і каструля на 4 л. буряковий відвар Готується так: буряк не очищати від шкірки, ретельно вимити і опустити в приготовлену каструлю. Залити 3 л холодної води і поставити ємність на вогонь. Після закипання варити на маленькому вогні до тих пір, поки не википить 2/3 обсягу всієї рідини. Дістати буряк з води, охолодити, почистити і натерти на середній терці. Натертий буряк викласти назад у відвар, перемішати і варити ще 5 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб не закипіло. Дати настоятися 45-50 хвилин. Готовий відвар з коренеплоду процідити через марлю або дрібне ситечко. Достатньо однієї ложки, щоб зробити смак і борщів зелених неповторним.
Можна взяти не дуже пекучий, але не солодку. Подрібніть в тарілці одне зварене круто яйце і розітріть його з 1 ч. л. гірчиці. А вже потім додайте інгредієнти і залийте відвар. Ретельно перемішайте!
Вам знадобиться для приготування страви
- Редис – 5 г
- База борщ – 25 г
- Яйце перепелине – 1 шт.
- Лук зелений – 1 г
- Кріп – 1 г
- Серце куряче варене – 4 г
- Петрушка листова – 1 г
Для бази:
- Вода питна – 467 г
- Картопля – 78 г
- Огірок свіжий – 78 г
- Редис – 78 г
- Цукровий пісок – 16 г
- Буряки очищені – 230 г
- Сіль – 9 м
- Оцет 9% – 2 г
- Фреш лимонний – 2 г
- Кефір 1% – 118 г
- Буряковий Фреш – 40 г
- Цукрова пудра – 1 г
Приготування
- Попередньо приготувати базу.
- Свіжий огірок, свіжий редис, відварну картоплю і відварну буряк нарізати соломкою. Залити теплою водою, додати буряковий фреш, оцет, сіль, цукор і цукрову пудру.
- Поставити в холодильник настоюватися на 12 годин. Перед подачею додати сметану і кефір.
- Попередньо відварене куряче серце нарізати кружечком. Відварити перепелине яйце. Редис нарізати тонким слайсом.
- Борщ викласти в тарілку для подачі, в середину викласти куряче серце, поруч викласти перепелине яйце, розрізане на дві частини. Зверху прикрасити дрібно нарізаними зеленою цибулею, кропом, листям петрушки і слайсами редиски.
Приготування борщу, як і інших холодних супів, є чудовим рішенням для літнього періоду, коли хочеться чогось свіжого і прохолодного. Борщ готується на буряковому відварі, що надає йому особливого смаку та аромату. Завдяки простим інгредієнтам, таким як маринована або відварена буряк, огірки, цибуля та зелень, борщ стає корисною та смачною стравою. Додаткові компоненти, як-от кефір або томатний соус, можуть варіюватися залежно від рецепту та індивідуальних уподобань.
Один з головних секретів смачного борщу – правильно приготований буряковий відвар. Важливо вибрати якісний коренеплід та варити його на повільному вогні до випаровування значної частини води. Такий підхід забезпечує насичений смак та аромат, що є основою для приготування будь-якого борщу. Натертий буряк, додання до відвару, додає текстури та кольору, що робить страву ще привабливішою. Приправи, такі як гірчиця та яйце, можуть додатково підкреслити смак борщу, роблячи його неповторним. Не менш важливою є правильна підготовка та нарізка інгредієнтів для борщу. Всі компоненти повинні бути нарізані рівномірно, щоб забезпечити гармонійний смак та текстуру. Використання свіжих і якісних продуктів, таких як редиска, огірки та зелень, робить борщ не тільки смачним, але й корисним. Перед подачею борщ бажано настоювати в холодильнику, що дозволяє всім інгредієнтам змішатися та наситити один одного ароматами. Таким чином, дотримуючись цих простих порад та використовуючи класичні рецепти, можна приготувати справжній український борщ, який стане родзинкою будь-якого обіду.