Готуємо гуляш з м'яса

Як зробити гуляш

Я обожнюю гуляш. І якщо він є в меню, то майже завжди замовляю його. Особливо під час відряджень до Угорщини чи Чехії, хоч і в наших придорожніх кафе іноді можна знайти чудовий гуляш. Не говорячи вже про столичні ресторани та інші заклади. Але треба відразу зрозуміти, що гуляш скрізь відрізняється не лише приправами та інгредієнтами, а й агрегатним станом. Іноді це суп, а іноді друга страва. І далеко не завжди він червоно-коричневого кольору: в Угорщині та Швеції нам подавали дуже наваристий яловичий бульйон з м’ясом та овочами, який був абсолютно…

Read More
Готуємо гуляш з м'яса

Яловичина тушкована на сковороді з підливою чи овочами

Ніжна і м’яка тушкована яловичина з цибулею і вершковим маслом. Знадобиться: яловичина – 1 кг; цибуля – 500 гр. ; вода – 100 гр. ; масло вершкове – 100 гр. ; зміна – 1 год. л. ; цукор – 1 ч. л. л. ; оцет 9% – 1 ч. л. л. ; часник – 6-7 зубчиків. Етапи приготування. М’ясо помийте та обітріть серветками. Потім розріжте на великі шматки. Цибулю потрібно почистити і нарізати півкільцями. М’ясо перекладіть у казан чи товстостінну сковороду. Розподіліть рівномірно. Цибулю викладіть на м’ясо і теж розкладіть.…

Read More
Готуємо гуляш з м'яса

Гуляш із ссср: рецепт, за яким готували кухаря у виробничих їдальнях

У Радянському Союзі в їдалень та інших закладах громадського харчування величезною популярністю користувався гуляш. Універсальна страва, яку розбирали дуже швидко. Завдяки йому можна було виправити будь-який недолік чи невдачу кухаря. Навіть макарони сірого кольору, якщо такі раптом виходили, набували досить непоганого смаку. Що цікаво, м’ясо у ньому навіть із жилами було м’яким. Здавалося б, була потрібна особлива технологія, чудо-рецепт і маса хитрощів, завдяки яким кухарі домагалися такого результату. Насправді все виконувалося суворо за інструкцією. Рецепт гуляшу, прописаний у технологічній карті У радянському гуляші не було спеціальних інгредієнтів та маринадів. Як…

Read More
Готуємо гуляш з м'яса

Коли мені хочеться найсмачнішого гуляшу, готую як бабуся навчила (секрет у житньому хлібі, ділюся рецептом)

М’ясо мляве, тане в роті. У такий спосіб м’ясо виходить м’яким, при натисканні вилкою розпадається на волокна. Дуже дивно, що досі цим рецептом я не поділилася з Вами, адже це м’ясо дуже смачне і дуже улюблене в нашій родині. Рецепт м’ясо – 700 г, цибуля – 4 шт, морква – 1 шт, часник – 3 зуби, лавровий лист – 1 шт, томатна паста – 2 ст. л. вода – 1 л, мука -1 ст. л. сметана – 2-3 ст. 1. М’ясо поріжемо кубиками як на гуляш у мене свинина, можна…

Read More