Приготування борщу

Готуємо борщ на всю зиму: рецепт на численні прохання

Найпростіший спосіб не потрібно кип’ятити або стерилізувати банки. Як ми готуємо борщ (заготівлю на зиму). Кожна господиня має свій рецепт приготування смачного борщу. А у нас прийнято готувати заправку для борщу одразу на всю зиму. Я не знаю, скільки років живе цей рецепт у нашій родині. Знаю тільки, що його робила ще моя бабуся, а потім мама, а тепер уже дуже давно роблю я. Цю заготівлю можна їсти і просто як закуску (наприклад з картоплею). Але я варю взимку (восени, влітку, навесні) борщ, використовуючи цю чудову заготівлю. Справа в тому, що так сильно скорочується час приготування готової страви. Пам’ятаєте, чи була колись реклама сухого соку: «Просто додай води»? Ось і мій рецепт: щоб зварити взимку борщ, просто додайте м’ясо (наприклад курку) та пару штук картоплі. Все інше є у моїй заготівлі борщу.

Отже, готуємо борщ на всю зиму:

  1. Наріжте капусту: Ми це робимо швидко, за допомогою комбайна, використовуючи насадку-шатківницю.
  2. Натріть сиру моркву, використовуючи насадку-терку.
  3. Натріть сирий буряк, використовуючи ту ж насадку, що і для моркви. Можна, звичайно, просто дрібно порізати капусту, моркву та буряк, але нам потрібно, щоб виділився сік.
  4. Режемлук. Можна використовувати як білу, так і салатну фіолетову цибулю.
  5. Ріжемо солодкий болгарський перець. (Тут я маю сказати, що не всі люблять перець, тому можна робити борщ без нього), але я додала.
  6. Режемпомидори. Можна використовувати будь-які помідори, у мене переважно жовті.
  7. Змішуємо всі ці овочі (капуста, морква, буряк, цибуля, перець, помідори), додаємо сіль, пісок, оцет і вливаємо олію.
  8. Ми вчора робили одразу дві порції у двох тазиках. У сирому вигляді борщ має такий вигляд. Тепер він повинен постояти хвилин 10-15, щоб виділився сік.
  9. Ось бачите, скільки виходить рідини. Ставимо на вогонь і починаємо варити.
  10. Після того, як борщ закипить, варити потрібно на середньому вогні хвилин 25. Орієнтуйтеся за кольором, так виглядає готовий борщ (перетравлювати не потрібно).
  11. Поки борщ вариться, готуємо банки та кришки (просто миємо). Банки я використовую об’ємом близько 0,5 літра (або трохи менше 0,45).
  12. Не знімаючи борщ з вогню, швидко розкладаємо його (дуже гарячий) по банкам, закручуємо кришками, та укутуємо на кілька годин.

Працювати треба швидко, щоб борщ не остигав. А ось так банки виглядають уранці, вони ще гарячі. Я забула сказати, що банки потрібно перевернути і поставити на кришку для кращого присмоктування. В результаті у мене вийшло 20 банок заправки для борщу. Кожна порція на цілу каструлю борщу. Зберігати банки можна в прохолодному місці або в підпіллі кілька років.

Отже, на один заміс ( приблизно на 10 порцій-банок борщу) нам знадобиться:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морква;
  • буряк;
  • цибуля;
  • перець;
  • помідори – по 1 кг. (Можна не брати перець або зменшити кількість цибулі, тоді потрібно цю кількість замінити капустою);
  • 100 гр. солі;
  • 200 гр. піску;
  • 200 гр. оцту 7-9% та 250 гр. олії.

От і все! Я впевнена, що якщо Ви, шановний читачу, спробуєте цей рецепт, то він Вам сподобається. Тому що це дуже зручно і скорочує час на готування. А час – це головне у житті. Адже: Є час під сонцем.