Рецепти відбивниї з м'яса

Готуємо курячі грудки по-швидкому: 9 рецептів

Рецепти з курячої грудки має знати кожна господиня. Останні дослідження американських учених виявили оптимістичну закономірність: любителі білого курячого м’яса на 16% рідше страждають на онкологічні та серцево-судинні захворювання (у тому числі, і гіпертонію). Рецепти з курячої грудки має знати кожна господиня. Останні дослідження американських учених виявили оптимістичну закономірність: любителі білого курячого м’яса на 16% рідше страждають на онкологічні та серцево-судинні захворювання (у тому числі, і гіпертонію). Біле куряче м’ясо багате на вітаміни групи В, А, Е, РР, а також залізом, кальцієм, фосфором і калієм. Якщо ви переконаний м’ясоїд і не можете обійтися за обідом одним салатиком з гречкою, готуйте тільки біле м’ясо і – будете здорові!

Відбивні в сухарях

Любителям відбивних варто періодично замінювати свинину з бараниною на курячу грудку. Знадобиться: 500 г курячої грудки, 2 яйця, 2 часточки часнику, 100 г панірувальних сухарів, олія для смаження, сіль і перець – за смаком. Наріжте куряче філе на однакові стейки. Відбийте їх молотком з обох боків. Збийте яйця з щіпкою солі, додайте до них 1 ст. ложку олії, подрібнений часник і перець. Обмажте кожну відбивну, що вийшла сумішшю, складіть їх в сотейник, щоб вони розташовувалися щільно по відношенню один до одного, а залишок соусу вилийте на них зверху. Накрийте кришкою сотейник і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Потім обваляйте кожну відбивну в сухарях з обох боків і смажте на добре розігрітій сковороді по 1 хвилині на сильному вогні (перевертаючи), а потім по 5-7 хвилин під кришкою на малому вогні. Особливо гарні такі відбивні з гарніром із зеленого горошку.

Курка по-болгарськи

У Болгарії курка («пилка» по-болгарськи) особливо популярна у поєднанні з болгарським перцем. Знадобиться: 600 г курячого філе, 2 болгарських перцю (в ідеалі 1 червоний та 1 зелений), 2 цибулини, 500 г вершків, 1 ст. л. паприки, 1 ст. муки|борошна|, 2 ст. л. лимонного соку, сіль та перець – за смаком. Перець та куряче філе поріжте тонкою соломкою. Дрібно нарізану цибулю обсмажте до золотистого кольору. Коли цибуля підрум’яниться, додайте до неї паприку та перемішайте. Через хвилину покладіть болгарський перець і смажте на середньому вогні, поки перець не стане м’яким зовні. Після цього додайте вогонь, викладіть у сковороду куряче філе і обсмажуйте його з обох боків, доки не побіліє. Полийте м’ясо лимонним соком і смажте ще кілька хвилин, поки сік не випарується. Посоліть, поперчіть, всипте борошно; перемішайте і залийте все вершками. Дайте закипіти, регулярно помішуючи. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте до готовності м’яса.

Курка з овочевим рагу

Взагалі куряча грудка чудово поєднується з будь-якими сезонними овочами. Знадобиться: 400 г курячої грудки, 1 морква, 1 цибулина, 2 баклажани, 1 кабачок, 3-4 помідори, 4 ст. л. борошна, 2 ст. ложки томатної пасти, олія – для смаження, сіль та спеції – за смаком. Очищені цибулю, моркву, баклажани та кабачки наріжте півкільцями. Баклажани та кабачки обваляйте з обох боків у борошні. У глибоку каструлю налийте олії, покладіть нарізані овочі та додайте 200 мл води. Куряче філе наріжте на невеликі кубики і покладіть у каструлю з овочами. Зверху викладіть помідори, очищені від шкірки та розрізані на 4 частини. Додайте томатну пасту, закрийте кришкою і поставте гасити на середньому вогні. Приблизно через 15 хвилин, коли овочі та м’ясо пустять сік, все ретельно перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку і тушкуйте до готовності на малому вогні ще хвилин. Під час подачі зверху можна посипати свіжою зеленню.

Курка по-марокканськи

Рецепти з курячої грудки будуть далеко не повними, якщо не згадати кухні Марокко. Потрібно: 500 г курячих грудок, 1 стиглий апельсин (в ідеалі – марокканський), 1 ст. л. натурального меду, 1 ст. л. паприки, олія оливкова – для смаження, спеції та сіль – за смаком. Куряче філе наріжте соломкою. Апельсин разом із шкіркою наріжте тонкими кільцями, після чого кожне з них розріжте на 4 частини. Подрібніть апельсин у блендері (або пропустіть через м’ясорубку). Змішайте курку, апельсин, мед, паприку та улюблені спеції. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 1-2 години. Потім розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажте курку з двох сторін до появи скоринки. Потім посоліть, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на маленькому вогні до готовності 15-20 хвилин, періодично підливаючи апельсиновий сік з маринаду.

Курка по-прованськи

Приправа «Прованські трави» подарує звичайнісінькому білому м’ясу курки справжній французький смак! Потрібно: 8 шт. курячої грудки, 150 г панірувальних сухарів, 150 г сиру пармезан (або будь-якого твердого сиру), 10 ч. л. приправи “Прованські трави”, 100 г вершкового масла, сіль – за смаком. Нарізати куряче філе на смужки шириною 2 см. Змішайте в мисці панірувальні сухарі, пармезан, прованські трави та сіль. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змочіть у ньому шматочки курки. Потім обваляйте їх у суміші сухарів та спецій і викладіть на деко, злегка змащене маслом. Запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 20 хвилин. На гарнір підійде відварена картопля.

Курка по-китайськи

У Китаї курячу грудку поєднують у стравах із найрізноманітнішими продуктами, але це справді дуже смачно. Знадобиться: 100 г локшини (можна звичайної, але в ідеалі – китайської рисової), 1 куряча грудка, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 15 шт. варених очищених креветок, 0,5 перцю чилі, 2 яйця, 2 ст. ложки олії, 30 г маринованого імбиру. Відваріть локшину та промийте під холодною водою. Змішайте соєвий соус з дрібно нарізаною ріпчастою та зеленою цибулею, креветками та локшиною. У розігріту сковороду (в ідеалі – віг) налийте олію і обсмажте на ній грудку, нарізану смужками, і перець, нарізаний кубиками, протягом 2-3 хвилин. Потім викладіть локшину з овочами та готуйте ще 3 хвилини. Залийте збитими яйцями і смажте, поки яйця не будуть готові. При подачі посипте зверху маринованим імбиром (навіщо натертий на велику тертку імбир досить витримати ніч у бальзамічному оцті).

Курка по-індійськи

Індія – ще одна країна, де куряче біле м’ясо у великій пошані, особливо у поєднанні з приправою карі. Знадобиться: 4 курячі грудки, 250 г рису, 1 банка консервованих ананасів, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 перець чилі, сіль та спеції – за смаком. Половину оливкової олії нагрійте у глибокій сковороді з товстим дном. Перець чилі звільніть від насіння, дрібно поріжте та обсмажуйте 2-3 хвилини, постійно перемішуючи. Потім влийте 3 склянки води, всипте рис, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин, доки рис не стане м’яким. Паралельно куряче філе посоліть, поперчіть, утріть улюблені спеції і обсмажуйте на маслі, що залишилося, на середньому вогні до готовності з двох сторін. Коли до готовності рису в іншій сковороді залишиться 3-4 хвилини, додайте до нього ананаси разом із соком. Поверх готового рису викладіть підсмажені курячі грудки.

Курячі міні-котлетки

Котлетки з курячої грудки – найдієтичніші (наприклад, для дітей їх можна не смажити, а приготувати на пару або в мультиварці). Знадобиться: 500 г курячої грудки, 1 цибулина, 150 г сметани, 1 ст. л. гірчиці, 2 ст. ложки борошна, соняшникова олія для смаження, сіль та перець – за смаком. Сметану змішайте з гірчицею та залийте цією сумішшю курячі грудки, нарізані кубиками. Поставте в холодильник маринуватися на 1:00. За цей час цибулю дрібно наріжте та обсмажте до золотистого кольору. М’ясо пропустіть через м’ясорубку, змішайте з цибулею та борошном, посоліть і поперчіть. На розпечену сковороду налийте трохи олії і смажте котлетки, викладаючи їх ложкою, як оладки.

А може, по-флотськи?

Рецепти з курячої грудки вражають уяву своєю різноманітністю. Так, макарони по-флотськи, традиційно кохані чоловічою частиною населення нашої країни, можна також приготувати з білого курячого м’яса. Знадобиться: 250 г макаронів, 2 курячі грудки, 1 цибулина, 50 г петрушки, сіль і перець – за смаком. Відваріть макарони до стадії «альденте» і відкиньте на друшляк. Курячі грудки відваріть у підсоленій воді до готовності та пропустіть через м’ясорубку. Петрушку дрібно наріжте і перемішайте з|із| подрібненим м’ясом. Дрібно нарізану цибулю підсмажте до золотистого кольору та додайте до м’яса з петрушкою. У глибоку сковороду налийте трохи олії, викладіть туди макарони, зверху м’ясо з петрушкою і цибулею. Посолити, поперчити, перемішати і тушкувати під кришкою 3-5 хвилин.