Рецепти відбивниї з м'яса

Підбірка рецептів соковитого м’яса і покрокове приготування

М’ясо по-французьки – неймовірне поєднання найпростіших продуктів, а результат перевершує очікування. Гриби, сир та свинина, що може бути смачнішим? Страва відрізняє не тільки приємний смак та аромат, вона ще дуже ситна. Тому підійде як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Для того, щоб приготувати ароматне, соковите та смачне м’ясо під шубою, потрібно запам’ятати кілька секретів:

  • всі інгредієнти мають бути якісними;
  • м’ясо краще вибирати від молодої тварини;
  • в ідеалі воно не повинно заморожуватися;
  • якщо все ж таки є тільки заморожена свинина, то дайте їй відтанути природним шляхом у холодильнику;
  • якщо немає свіжих або заморожених грибів, можете взяти консервовані, які потрібно промити і обсушити;
  • не бійтеся замінювати печериці на будь-які інші лісові гриби, страва від цього стане тільки смачнішою та ароматнішою;
  • якщо не хочете, щоб сирна скоринка була твердою, перед випіканням змастіть сир сметаною чи майонезом;
  • щоб скоротити кількість жирного соусу та знизити калорійність страви, запікайте свинину у фользі, а за 10-20 хвилин до готовності розкрийте її.

Деякі нюанси приготування можуть відрізнятися і залежатиме від конкретного рецепту.

М’яке та соковите м’ясо по-французьки в духовці зі свинини з грибами, помідорами та сиром

Оригінальний рецепт досить простої м’ясної страви. До нього додані не тільки традиційні інгредієнти, але й помідори, які чудово поєднуються із сиром. Тому страва вийде смачна та соковита.

Знадобиться:

    • 500 гр свинини;
    • 2-3 помідори;
    • по 150 гр твердого сиру та грибів;
    • майонез та спеції – за смаком;
    • 1 цибулина.

Покрокове приготування:

  1. М’ясо промити під проточною водою, просушити та порізати на пластинки.
  2. Обернути в харчову лєнку і злегка відбити.
  3. Деко змастити олією, викласти всередину м’ясо. Посолити, поперчити, посипати спеціями з усіх боків.
  4. Цибулю дрібно посікти, обсмажити до золотистості. Після цього ввести подрібнені гриби. Довести до рум’яного кольору та прибрати з плити.
  5. Розподілити по м’ясу обсмажені гриби із цибулею. На них покласти помідори, порізані кружальцями.
  6. Зверху щедро посипати тертим сиром. Духовку розігріти до 200 градусів і поставити в неї лист на 20-25 хвилин (залежить від товщини м’яса).

Готове м’ясо по-французьки подавати порційно, прикрасивши зеленню. Як гарнір можна використовувати свіжі овочі або картопля.

Рецепт приготування м’яса по-французьки в духовці зі свинини, грибів та сиру на деку

Дуже смачна та святкова страва, рецепт перевірений роками. М’ясо виходить дуже м’яке та соковите, а готувати просто. Кількість продуктів підходить для запікання у стандартному деку (28 на 38 см).

Знадобиться:

  • по 800 гр свинини та печериць;
  • 600 гр цибулі;
  • 250 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 100 гр рослинної олії;
  • сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Гриби порізати пластинками і обсмажити на сковороді, щоб з них пішла зайва волога.

2. М’ясо порізати пластинами завтовшки 2 см, помістити в целофановий пакет і злегка відбити молотком. Посолити, поперчити, додати майонез та залишити маринуватися.

3. Цибулини нарізати кільцями. Сир потерти на великій тертці. Деко можна застелити спеціальним рукавом для випічки, обріжте його збоку і розверніть на деко. Змастіть олією. Розподілити цибулю рівним шаром.

4. На нього викласти мариноване м’ясо, гриби та засипати тертим сиром. Поставити в наперед розігріту до 190-200 градусів духовку, на 50-60 хвилин до золотистої скоринки.

Дуже смачне м’ясо під шубою з помідорами, сиром та картоплею у фользі порційно

Серед безлічі способів запікання м’яса французькою в духовці є досить простий – у фользі. Саме так воно виходить соковитіше і смачніше. Рецепт підійде навіть для кулінарів-початківців.

Знадобиться:

500 гр свинини;
2 цибулини;
8 картоплин (середнього розміру);
50 гр майонезу;
100 гр сиру;
2 помідори;
рослинна олія (для змащування);
сіль, мелений чорний перець, зелень – на смак.
Покрокове приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими пластинами. Сир натерти на великій тертці. Цибулю порубати півкільцями.

2. Помідори нарізати кружальцями, як і картопля. Зелень подрібнити. М’ясо помити під краном, обсушити. Порізати порційно та відбити. Посолити, поперчити.

3. Фольгу розрізати на квадратні листи і згорнути навпіл. Одну зі сторін змастити олією. На картопля укласти відбите м’ясо, змастити майонезом. Після цього йде шар цибулі та помідорів, які також потрібно змастити майонезом і щедро посипати сиром.

4. Фольгу згорнути до центру як мішечка, закріпити. Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, 45 хвилин|мінути|. За 5 хвилин до закінчення готування акуратно відігнути краї фольги, щоб сирна скоринка підрум’янилася.

При подачі на стіл прикрасити порубаною зеленню.

Простий рецепт м’яса по-французьки зі свинини з грибами, цибулею та сиром

Ще один дуже простий рецепт свинини по-французьки. Для нього потрібно мінімум інгредієнтів, а смак просто незрівнянний.

Знадобиться:

  • 1 кг свинячої корейки;
  • 300 гр печериць;
  • 200 гр сиру;
  • 2 цибулини;
  • 3 помідори;
  • 3 часникові зубці;
  • 3 ст. л. сметани;
  • сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Свинину нарізати на пластинки товщиною 1 см. Укласти в пакет і відбити з обох боків. Посолити та поперчити з обох боків.

2. Сир натерти на дрібній тертці. Цибулю порубати дрібним кубиком. Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку та нарізати пластинками.

3. Часник подрібнити на тертці та змішати зі сметаною. Гриби нарізати невеликими кубиками. На сковороді обсмажити цибулю до золотистості, потім додати гриби та довести до готовності.

4. Відбивні укласти в лист і змастити сметаною, змішаною з майонезом. Поверх – шар обсмажених грибів, потім помідори. Присипати все тертим сиром. Запікати 40-45 хвилин|мінути| при 180 градусів, в заздалегідь розігрітій духовці.

При подачі доповнити нарізкою зі свіжих овочів. Просто, швидко та дуже смачно!

Як приготувати м’ясо по-французьки зі свинини?

Останній рецепт відрізняється від інших тим, що його приготування знадобиться скляна форма. В іншому все інгредієнти стандартні.

Знадобиться:

  • 3-5 картоплин;
  • 500 гр свинини;
  • 3-4 помідори;
  • 1-2 цибулини;
  • 200-250 гр сиру;
  • 150-200 гр печериці;
  • сіль, перець – за смаком;
  • майонез.

Покрокове приготування:

  1. Цибулю нарізати півкільцями. М’ясо розділити на шматки шириною 5 на 5 см, товщиною 1 см. Помідори порізати кружальцями. Гриби – пластинами. Картопля також, як і помідори – кухлями. На великій тертці натерти сир.
  2. Свинину посолити та поперчити до смаку. Цю ж процедуру зробити з картоплею. У змащену скляну форму викласти шар картоплі. Після цього шар м’яса.
  3. Третій шар – помідори. Потім цибуля та гриби. Зверху посипати сиром і промазати майонезом. Випікати при 180 градусах 1-1,5 години. Час приготування залежить від потужності духовки. Тому за годину обов’язково перевірте м’ясо, якщо воно не готове, дайте постояти ще півгодини.