Рецепти приготування плову

Смачний та легкий плов з куркою на сковороді (невеликі секрети)

Рецептів плову величезна кількість. У різних областях його роблять по-своєму, тому не можна стверджувати, що ви маєте єдино правильний спосіб його приготування. Ця рисова страва буває вегетаріанською, а також її можуть готувати з рибою, а не м’ясом. У цьому рецепті я розповім, як приготувати плов із куркою. Це зробити нескладно, головне дотримуватись основних правил, які дозволять приготувати розсипчастий рис та смачне м’ясо. Основа цієї страви – м’ясо, рис та морква. А також специфічні спеції, що дають особливий аромат страві.

Невеликі секрети найсмачнішого плову:

  • моркви потрібно брати 1:1 із рисом. Тобто на 1 кг крупи береться 1 кг моркви;
  • морква ніколи не натирається на тертку. Її потрібно нарізати досить великими брусочками, щоб вона відчувалася в готовому блюді і була занадто розвареною;
  • рис завжди вариться разом з м’ясом та овочами, а ніяк не окремо, як каша;
  • у справжній плов кладуть обов’язково зіру, барбарис, куркуму. Або можна взяти хорошу суміш спецій із цими складовими;
  • плов із куркою готують на сильному вогні, тільки на завершальному етапі нагрівання робиться мінімальним і посуд накривається кришкою;
  • рис не перемішується з м’ясом під час приготування. Крупа знаходиться зверху курки.

Плов з куркою: покроковий рецепт приготування

Для цього рецепту береться ціла куряча тушка. Але ви за своїм бажанням можете використовувати тільки улюблену частину: грудку, гомілку або стегно.

Інгредієнти:

  • курка – 1 шт.
  • рис – 1 кг
  • цибуля – 2 шт.
  • морква – 1 кг
  • часник – 2-3 головки
  • кмин – 1 ч. л.
  • куркума – 2 ч. л.
  • мелений чорний перець, паприка, сіль – за смаком
  • приправа к плову – 1 ст. л.
  • рослинна олія для смаження – 150 мл

Приготування плову:

1. Спочатку потрібно обробити курку. Добре її промийте спочатку, потім нарубайте на невеликі порційні шматочки. Найзручніше це робити великим тесаком, який зможе перерубати кістки. Перш ніж нарізати на шматочки, розріжте курку вздовж навпіл по грудці, виріжте хребет (його можна буде залишити для бульйону на суп). Також за бажанням можете видалити кістки з ніжок і нарізати тільки одне м’ясо.

2. Морква очистити та нарізати великою соломкою, довжиною близько 4 см.

3. Головку часнику помити і відрізати верхівку, як показано на

4. Видаливши часник, покладіть у казан нарізане м’ясо. Обсмажуйте курку на сильному вогні близько 10 хвилин. М’ясо має підсмажитися. Заважати часто не потрібно, інакше курка пустить більше соку, гаситиметься. Але також слідкуйте, щоб м’ясо не пригоріло.

5. Поставте окремо кип’ятити воду, якою заливатимете плов. Не можна заливати холодною водою.

6. Промийте рис кілька разів до прозорої води. А ще краще промити та залишити зерна у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль. Коли настане час для закладки крупи, ще раз промиєте її.

7. До підсмаженої курки покладіть нарізану цибулю. Цибулю можна нарізати півкільцями або великим кубиком. Обсмажте протягом 2-3 хвилин і покладіть моркву.

8. Морква при обсмажуванні забарвлює рослинну олію в оранжевий колір. А згодом і весь плов буде гарним. Звичайно, і куркума у ​​свою чергу надасть жовтого кольору рису.

9. Коли морква і цибуля підсмажаться, олія стане помаранчевою, покладіть у плов спеції та сіль (куркуму, зіру, барбарис або суміш приправ). Перемішайте.

10. Зверху курки викладіть промитий рис, розрівняйте його. Не можна перемішувати його з м’ясом, просто викладіть крупи зверху.

11. Дві головки часнику помийте, трохи зачистіть основу, щоб не залишалося ніякого бруду. Зріжте у головок трохи вершок, щоб часник краще віддав свою олію. Покладіть головки часнику на рис, зрізом донизу. Посолити крупу, але пам’ятайте, що м’ясо вже солоне.

12. Залийте плов окропом. Води має бути на два пальці вище за рис. Весь цей час страва готувалася на сильному вогні. Після закладання крупи та заливання її водою, вогонь також має бути сильним. Кришкою закривати не треба. Варіть таким чином вечерю при активному кипінні та википанні води до того моменту, поки не з’являться зерна (близько 5-7 хвилин).

13. Коли вже буде видно рис, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть таким чином до готовності крупи, поки випарується вся вода. При цьому не бажано часто відкривати кришку та перевіряти. Залишіть плов на 20 хвилин, не чіпаючи його. Час приготування рису буде залежати від сорту, який Ви візьмете. Нешліфовані злаки готуватимуться довше – близько 30 хвилин. А пропарені будуть готові і за 15.

14. Коли вся вода випарується, не відкривайте кришку! , а вимкніть нагрівання і залиште плов дійти і настоятися ще 10-15 хвилин.

15. Через цей час вже відкрийте кришку, вдихніть прекрасний аромат і добре перемішайте страву, що вийшла.

16. Рис у готовій страві має бути розсипчастим. Якщо Ви готуватимете за цим рецептом, то все обов’язково має вийти.

Ось такий нескладний рецепт. Але виходить плов просто чарівний! Приготуйте, дотримуючись усіх рекомендацій, і Ваша вечеря з куркою буде розсипчастою, ароматною, апетитною і красивою.