Рецепти приготування плову

Плов з куркою в мультиварці: покрокові дії приготування

Справжній узбецький плов готується із сідла або ребер баранця на відкритому вогні. Це національне блюдо, щедро наповнене приправами та тваринними жирами. Але його варіацій – безліч. І серед них найпоширеніша – дієтичніший (і, до речі, більш повсякденний) плов з куркою в мультиварці. Адже і курки йдуть на плов різні. Хтось із задоволенням розчиняє в плові звичайні курячі стегенця, а цінителі курячого м’яса воліють цілісні тушки домашніх бройлерів, які віддають максимум аромату та смаку східній страві. І виходить приголомшливо!

Отже, для плову необхідно запастися м’ясом курки, розсипчастим великим білим рисом, овочами та набором приправ. Час приготування – близько 1 години. Для плову в мультиварці краще купувати пропарений рис – він зберігає при даній тепловій обробці свою зернистість і розсипчастість, що не дає страві перетворитися на кашу з м’ясом.

Інгредієнти:

  • рис довгозерновий (пропарений) – 500 г
  • куряча тушка ціла – 1,2 кг
  • морквина – 300 г
  • цибулина – 3 шт.
  • олія соняшникова. рафін. – 150 мл
  • приправи узбецькі (сушені куркума, паприка, подрібнений часник, барбарис, чилі, цибуля, чорний перець) – 70 г
  • сіль – 30 г
  • часник – 4 головки
  • вода холодна – 500 мл

Покрокові дії:

  • Курятину промити під проточною водою. Нарубати її на середні шматочки. Кістки та шкірку від м’яса відокремлювати не треба.
  • Замочити у воді рис так, щоб вода покривала його на два пальці.
  • Морквину та цибулю почистити, першу нарізати півкухлями або широкою соломкою, другий – півкільцями.
  • Залити на дно мультиварки олію соняшникову та включити режим «Смажити без кришки». Як тільки масло почало стріляти – значить, воно розжарилося. Викласти в нього м’ясо, щоб воно накрило все дно. Кришкою мультиварку закривати не слід.
  • Обсмажити до світло-коричневої скоринки м’ясо з одного боку (хвилин 10), перевернути та посолити.
  • Знову перевернути, всипати третину приправ і накрити. Натомити хвилин 15-18 під кришкою.
  • Всипати різану цибулю. Добре перемішати. Смажити в мультиварці ще 5-8 хвилин.
  • Настала черга моркви. “Одружити” овочі з м’ясом до золотистого кольору протягом 10 хвилин. Кришкою мультиварку не накривати. Паралельно промити рис.
  • Ретельно перемішати вміст мультиварки та вимкнути її. Засипати вологий рис і злегка розрівняти його поверхню.
  • Всипати на рис залишок усіх приправ та сіль. Залити холодною водою, її висота не вище 1-2 см над рівнем рису.
  • Часник слід лише розділити на зубчики. І змити землю, якщо вона є на лушпинні. Очищати до м’якоті часник не рекомендується, інакше він розчиниться в плові. Встромте часточки часнику в блюдо в різних місцях, накрийте кришкою і увімкніть режим «Рис» або, якщо є спеціальний режим, «Плов». Можна скористатися функцією скороварки (у деяких мультиварках вони запрограмовані певні режими), тоді час готування плову зменшиться вдвічі.

Тривалість готування може змінюватись в залежності від виду курки: якщо це ніжки, крильця або грудка звичайного бройлера – плов приготується швидше; якщо це сільський бройлер або справжня курка – то нудити м’ясо на режимі прожарювання треба в 1,5-2 рази довше.
Як тільки пролунає сигнал про готовність страви, відкрити кришку та великою ложкою перемішати усі інгредієнти. Потримати під кришкою ще 3 хвилини. Плов із курки готовий!

Плов готується нашвидкуруч, але від цього не стає менш смачним. Такий плов можна зробити за 30-35 хвилин, якщо у вас є мультиварка з функцією скороварки.
Інгредієнти:

  • курячі гомілки – 800 г
  • рис круглозерновий або довгозерновий – 400 г
  • морквина середня – 2 шт.
  • цибулини – 2 шт.
  • перець болгарський – 1 шт.
  • кабачок зелений молодий – 350 г (1 шт.)
  • часник – 1 головка
  • баклажан – 250 г (1 шт.)
  • стебло селери – 100 г
  • окріп – 700 г
  • олія підсол. – 70 мл
  • приправа
  • сіль

Покрокові дії приготування:

  • Овощи помыть, почистить чеснок, луковицы, морковку. Удалить кожуру с баклажана и кабачка. Перец почистить от семян.
  • Морковь измельчить небольшими кубиками, так же порезать сельдерей, кабачок и баклажан со сладким перцем. Чеснок подавить на чеснокодавке.
  • Рис погрузить в воду и промыть.
  • В мультиварке прогреть масло, без крышки включив ее в режим «Жарить».
  • Пожарить луки все овощи минут 9-10. Добавить чеснок. Овощи убрать в отдельную чашу.
  • Вновь нагреть в пустой емкости мультиварки масло.
  • Высыпать куриные голяшки, приправить и подсолить. Жарить со всех сторон около 10 минут, не накрывая ничем.
  • Высыпать на курицу овощи, тщательно перемешать.
  • Добавить влажный рис и залить кипятком. Всыпать специи для плова.
  • Закрыть крышкой и поставить в режим «Рис» (в мультиварке-скороварке готовка займет всего 12-14 минут). В обычной мультиварке режим «Плов» или «Рис» может программируется на 30-35 минут.
  • Оставить готовый плов под закрытой крышкой еще на 8-10 минут.

Шефмаркет приготовил для вас . Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Любые субпродукты невероятно нежны и вкусны, если их правильно потомить и потушить. А еще в них содержится гораздо больше полезных микроэлементов, чем в простом курином мясе. Минимум калорий и максимум пользы.

Ингредиенты:

  • желудки куриные очищенные – 750 г
  • луковица средняя – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • длиннозерновой рис пропаренный – 400 г
  • масло растит. – 60 мл
  • приправы для плова
  • соль

Пошаговые действия:

  • Овощи промыть и накрошить мелко.
  • Пупки промыть и, разрезав вдоль, почистить от желтой пленки. Ножом убрать жесткие наросты внутри желудочков, если они не были почищены производителем. Пупки нарезать среднего размера соломкой.
  • Висипати на масло|мастило| в мультиварку і поставити її в режим «Гасіння». Влити півсклянки окропу та посолити.
  • Як тільки вода випарується, всипати овочі назад.
  • Через 5-8 хвилин засипати в чашу із зірваком промитий рис.
  • Перемішати вміст чаші, додавши сіль зі спеціями. І залити окропом.
  • Поставити в режим «Гасіння» або «Рис». Через 40-50 хвилин скуштувати страву на готовність.

Інноваційні технології, такі як диво-піч мультиварка на вашій кухні, дозволяють експериментувати та видозмінювати звичні канонічні рецепти плову. Чому б не побалувати себе пловом зі смачними курячими потрошками – печінкою та сердечками?

Інгредієнти:

  • печінка куряча або серця – 500 г
  • цибулина середня – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • довгозерновий рис пропарений – 300 г
  • олія вирощує. – 50 мл
  • приправи для плову
  • сіль

Покрокові дії:

  • Дані субпродукти рекомендується не менше години до приготування в холодній воді. Гіркий присмак із курячого м’яса повністю піде.
  • Шліфований рис замочити.
  • Субпродукти нарізати соломкою і згасити в закритій мультиварці на олії щонайменше 20 хвилин. Додати почищені та нарізані овочі.
  • Після отримання золотистого кольору та м’якої консистенції вмісту чаші мультиварки додати до зірвака весь рис, зливши з нього крохмалисту воду.
  • Залити водою і засипати приправами та сіллю. Ставити режим «Плов» на 40-50 хвилин.
  • Якщо плов не встиг дійти до потрібної консистенції, продовжити програму готування, увімкнувши режим «Підігрів» ще на 10 хвилин.