Рецепти приготування плову

Плов зі свинини не в казані, але виходить розсипчастий. Плов у каструлі рецепт.

Минулого разу я готував плов із яловичиною, посилання буде наприкінці статті, сьогодні ми приготуємо плов зі свининою. М’ясо виходить ніжне, а рис розсипчастий. У цій статті я поділюся цікавими доробками. Пропоную сьогодні до Вашої уваги плов зі свининою, щоб Ви порадували себе та свою родину. Відразу додам, це домашній і дуже смачний метод та рецепт.

Інгредієнти:

  • Свинина 650-700 грам
  • Рис 500 грам
  • Цибуля 100-120 грам
  • Морква 500 грам
  • Лавровий лист 2-3 шт.
  • Часник 1 головка
  • Готові спеції для плову склад: куркума, барбарис, коріандр, зелень сушеного кропу, гострий червоний перець, паприка, сушений часник і цибуля.
  • Олія виноградного насіння 150-200 мл.
  • Кмин
  • Сіль і перець

Пропорції овочів для плову:

  • Існує багато суперечок про співвідношення овочів та рису до м’яса. Я вважаю, що цибулі має бути менше моркви, причому на багато. Я знаю, що багато хто використовує багато цибулі, я і сам додавав багато, але приготувавши, помітив, що плов виходить набагато смачніше, з меншою кількістю цибулі. Тому моє співвідношення цибулі до моркви приблизно 1:5.
  • Наступний важливий момент це вибір олії. Я використовую олію виноградного насіння, тому що воно не має яскраво вираженого смаку і без запаху.
  • М’ясо та рис приблизно в однакових пропорціях, у мене м’ясо трохи більше у рецепті.

Покроковий рецепт:

Сьогодні я готую плов у каструлі, бажано взяти з товстим дном, тепло повинне розподілитися рівномірно. Олію потрібно добре нагріти, для вашої зручності я навіть заміряв температуру.

Приготування плову почнемо з цибулі, його потрібно добре обсмажити до золотистого кольору.

Активно перемішую, щоб цибуля не підгоріла. У цей момент виділяється велика кількість пари, будьте обережні.

  • Коли цибуля підрум’янилася, закладаю м’ясо, сьогодні використовувала свинину. Вміст води в м’ясі та різниця температури (м’яса та цибулі) зупинить приготування цибулі, але створить гарну базу для приготування плову.
  • Дуже важливо моркву не пересмажити, щоб у Вас вийшов розсипчастий плов.
  • Обсмажуємо м’ясо до золотистого кольору і додаємо 500 г моркви, я її нарізав довгими брусками.
  • Як тільки морква стане трохи м’якою, заливаю гарячою водою, щоб вона накривала м’ясо та овочі на 3-4 сантиметри і додаю всі спеції. Цей бульйон називає зірвак.

Перевірте пізніше зірвака на смак, він повинен бути злегка солоним. На повільному вогні, варю зірваку 45-50 хвилин, перевіряю щоб м’ясо стало ніжним. Кришкою не накриваю.

Підготовка рису

Для приготування сьогоднішнього плову я вибрав рис басмати, я його не замочував, але промив у теплій проточній воді приблизно 7-8 разів.

Вода має стати прозорою, цей крок дуже важливий, і зробити його необхідно коли м’ясо у Вас майже готове.

Закладаю рис зверху на м’ясо і за потребою додаю ще води, вона повинна покривати рис приблизно на 1,5 см, але це відносно розмірів каструлі.

Краще додати менше води, ніж більше, за потребою можна долити воду.

Додатково додаю чорний мелений перець та зіру. Закладаю помиту головку часнику, можете за бажанням використовувати також червоний, гострий перець.

На невеликому вогні, не накриваючи кришкою, чекаю моменту, щоб вода майже повністю випарилася. Я готую в каструлі та перемішую плов від краю до центру, щоб рис готувався рівномірно. Приблизно 10-12 хвилин.

На цьому етапі страва вже майже готова, накриваю невеликою тарілкою, а зверху кухонним бавовняним рушником (нове, щоб не було запаху порошку) і кришкою, щоб вода, що випаровує, не капала назад у каструлю. Даю плову настояться 30 хвилин.

Смачний та розсипчастий домашній плов готовий! Готуйте плов і радуйте себе та своїх близьких!