Рецепти вареників

Рецепти вареників з різною начинкою

Рецептів приготування вареників існує безліч, а різноманітність начинок просто вражає. До літньої вечері така страва – справжня знахідка: смачні, соковиті, корисні. Наші варіанти не вимагатимуть особливої ​​кулінарної майстерності і не заберуть багато часу, впорається навіть новачок.

З черешнею

Інгредієнти: борошно – 2 ст. , кефір – 1 ст. , сода – 0,5 ч. л. , яєчний жовток – 1 шт. , цукор – 150 г, крохмаль – 1 ч. л. Кефір наливаємо в миску, додаємо соду, добре перемішуємо. Додаємо жовток і трохи збиваємо до однорідної маси. Частинками всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Добре розминаємо на просторій поверхні. Щоб начинка та сік не витікали з вареників, цукор потрібно змішати з крохмалем. Розкочуємо коржики однакового діаметра, в центр кожної додаємо цукор з крохмалем і черешні без кісточок. Скріплюємо протилежні краї борошняної основи, щільно притискаючи пальцями. У такому вигляді вареники. Напівфабрикати можна заморозити. Відварюємо вареники в підсоленому окропі – після випливання на поверхню через 1-2 хвилини виловлюємо шумівкою. Подавати вареники теплими, із солодким ягідним сиропом.

З полуницею

Інгредієнти: яйце – 1 шт. , вода – 1 ст. , борошно – 3 ст. , полуниця – 400 г, сіль, цукор – до смаку. Замішуємо тісто, розкочуємо і склянкою вирізаємо кружальця. На кружечки викладаємо кілька ягід, посипаємо цукром та заліплюємо. Коли вода закипить, кидаємо до неї вареники і варимо до готовності, приблизно 5 хвилин. Подаємо зі сметаною.

З капустою

Інгредієнти: мука – 460 г, яйце – 3 шт. , молоко – 160 г, цукор – 1 ст. л. , сіль – 1 ч. л. , масло вершкове – 60 г, капуста – 500 г. Для тіста просіяне борошно з’єднують з яйцем, вливають холодну воду з розчиненими в ній сіллю та цукром. Замішують круте тісто і залишають на 30 хвилин|мінути| для набухання. Для фаршу капусту дрібно рубають, заливають окропом, дають постояти 5-7 хвилин і зливають воду. Капусту віджимають, додають сіль, яйця та олію, добре розмішують.

Тісто для вареників ділять на кілька частин, які розкочують у джгути завтовшки 1,5-2 см, нарізають на невеликі шматочки, злегка приминають з боку зрізу і розкочують у пласт завтовшки 1,5 мм. На середину кладуть фарш, складають навпіл і защипують краї. Виробу надають форму півмісяця. Можна зробити інакше – з тонко розкатаного тіста вирізати кружечки склянкою або круглою виїмкою. Сформовані вареники укладають на посипані мукою дошки і охолоджують. Потім опускають у киплячу підсолену воду (на 1 кг вареників 4 л води), доводять до кипіння і варять 5-7 хвилин. Готові вареники дістають шумівкою, викладають на блюдо і заправляють вершковим маслом. Можна полити сметаною.

З яблуками

Інгредієнти: мука – 3 ст. , вода – 3/4 ст. , яйце – 2 шт. , цукор – 1/2 ст. , яблука та кориця – за смаком. Замісити тісто і розкачати його не надто тонко на поверхні, що присипає борошном. Стиглі яблука почистити і нарізати соломкою. Пересипати цукром і дати постояти, щоб стек зайвий сік. Злегка присипати яблука меленою корицею. Начинку викласти на кружечки з тіста та скріпити краї. Варити у підсоленій воді протягом однієї хвилини після того, як вареники випливуть на поверхню. Подавати з|із| цукровим сиропом або медом.

З сиром та кропом

Інгредієнти: мука – 3 ст. , тепла вода – 1 ст. , яйце – 1 шт. , сир – 300 г, кріп – пучок, часник – 2 зубчики, сіль та перець – за смаком. Для соусу: масло вершкове – 1 ст. л. , Борошно – 1 ст. л. , вершки – 200 мл. З борошна, теплої води, яйця та тріски солі замішайте тісто. Ретельно його вимішайте. Для начинки дрібно|мілко| порубайте сир, часник пропустіть через прес. Змішайте кріп, часник та сир. Розкотіть тісто, сформуйте з нього вареники і відваріть у підсоленій воді, доки не спливуть на поверхню. Приготуйте соус. Для цього розпустіть масло, підсмажте на ньому борошно, додайте вершки та рубаний кріп, посоліть і поперчіть. Прогрійте ще кілька хвилин і полийте їм вареники.

Зі сливами

Інгредієнти: сливи та цукор – за смаком, кефір – 250 мл, борошно – 250 г, цукор для тіста – 1 ч. л. , Сода – 1/2 ч. л. , Сіль – щіпка. Сливи помити, видалити кісточки та нарізати невеликими кубиками. Засипати цукром і дати постояти, поки|доки| готується тісто. З’єднати в мисці кефір, цукор, сіль та соду. Додати просіяне борошно і замісити тісто, що не липне до рук. Не надто тонко розкотити тісто на присипаній борошном поверхні. Вирізати склянкою чи чашкою кружечки. У центр кожного кухля покласти трохи сливової начинки без соку. Добре заліпити краї тіста. Довести до кипіння підсолену воду, додати вареники та готувати від моменту випливання ще 1–2 хвилини. Подавати з вершковим маслом та сметаною.

З картоплею та грибами

Інгредієнти: мука – 350 г, картопляний крохмаль – 300 г, яйце – 1 шт. , вода – 300 мл, сіль – щіпка. Для начинки: картопля – 1 кг, цибуля – 200 г, олія – 100 мл, печериці – 200 г, вершкове масло, сіль, перець – за смаком. Замісити тісто і залишити під плівкою на 20 хвилин. Для начинки обсмажте нарізані цибулю та печериці в олії. Відваріть картоплю, подрібніть із вершковим маслом, додайте обсмажену цибулю з грибами, сіль та перець. Тонко розкотіть тісто, наріжте кружки середнього розміру і викладіть начинку, защіпніть краї. Варіть у киплячій воді 5 хвилин.

З вишнею

Інгредієнти: мука – 350 г, картопляний крохмаль – 300 г, яйце – 1 шт. , вода – 300 мл, сіль – щіпка. Для начинки: вишня – 1 кг, цукор – 300 г, ванілін – 2 г, кориця – 3 г. Змішайте всі інгредієнти для тіста, сформуйте кулю, оберніть харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин. Вишню посипте цукром, дайте постояти півгодини, злийте сік. Додайте ванілін та корицю, перемішайте. Тонко розкотіть тісто, виріжте кружки середнього розміру, на кожний викладете трохи начинки, защипніть краї. Варіть у киплячій воді до готовності.