Приготування борщу

Страви зі щавлю

Соус із щавлю

Інгредієнти:
2 великі пучки щавлю,
1 скл. сметани,
2 ст. вершкового масла|мастила|,
1 ст. л. борошна,
1 цибулина,
цукор, сіль – за смаком.

Відваріть щавель протягом декількох хвилин в киплячій у воді, подрібніть блендером, додайте цукор і сіль за смаком . Подрібніть цибулю, обсмажте її на вершковому маслі, посипавши борошном, і додайте до щавлю. Влийте сметану, перемішайте та доведіть соус до кипіння. Подавайте такий соус до м’яса, риби та птиці.

Зелений майонез із щавлю

Інгредієнти:
200 г щавлю,
2 ст. рубаної зелені петрушки,
2 ст. зелені селери та кропу,
3 ст. л. води,
2 ст. сметани,
1 скл. майонезу.

Приготування:
Усю нарізану зелень тушкуйте 10 хвилин|мінути| у воді, потім злийте воду. Протріть зелень через сито і додайте до суміші сметани та майонезу.

Кисіль із щавлю

Інгредієнти:
300 г щавлю,
750 мл холодної води,
20 г крохмалю,
50 г цукру,
щіпка солі.

Покладіть нарізані щавель в каструлю, додайте трохи
води, поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 5-7 хвилин до м’якості. Відвар, що вийшов, процідіть, протріть щавель через сито і поверніть його у відвар. У половині склянки холодної води розведіть крохмаль і ретельно перемішайте. Влийте в каструлю зі щавлем воду, всипте цукор, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім тоненьким струмком влийте розведений крохмаль і, помішуючи, ще раз доведіть все до кипіння, зніміть з вогню і остудіть.

Морозиво із щавлю

Інгредієнти на одну порцію:
60 г свіжого щавлю,
1 яєчний жовток,
20 мл вершків.

Приготування:
Промийте щавель, обдайте окропом, подрібніть, остудіть і заморозьте в холодильнику. Заморожений щавель частинами викладете в блендер, додайте жовток і збийте. Потім додайте вершки і продовжуйте збивати до однорідної маси. Готову масу помістіть у контейнер для заморожування та поставте у морозильну камеру. Під час заморожування кілька разів перемішайте щавель, щоб він не заморозився крижинками.

Коктейль із щавлю, ананасу та ківі

Інгредієнти:
300 г ананасу,
200 г щавлю,
2 ківі,
2 ст. морозива.

Подрібнені продукти збийте в блендері або шейкері і додайте морозиво .

Напій із сушеної зелені

Інгредієнти:
1 л води,
50 г сушеного щавлю,
50 г сушеної кропиви,
20 г сушеної м’яти,
цукор (або мед) – до смаку.

Змішайте разом висушене листя всіх рослин, заваріть окропом ,
остудіть, потім процідіть і додайте цукор або мед за смаком.

Варення із щавлю

Інгредієнти:
400 г стебел щавлю,
400 г цукру,
50 мл води.

Приготування:
Стебла щавлю очистіть від тонкої шкірки, промийте і тонко наріжте. Потім пересипте цукром, струсіть, додайте воду, поставте на вогонь і постійно помішуючи, варіть до готовності.

Страви зі щавлю внесуть приємну різноманітність у ваше меню. А ще щавель можна різними способами: засолити, замаринувати, заморозити або засушити – вибирайте спосіб до душі.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!