Рецепти вареників

Вареники з вишнею за рецептом моєї бабусі

Привіт шановні читачі та гості мого каналу! Дякую, що читаєте мої рецепти та стежте за новими публікаціями! Бажаєте навчитися готувати справжні українські вареники? Справжні, сільські! Я навчилася їх готувати у моєї коханої бабусі. Які ж вони у неї виходили смачні! Так , це не равіолі, витончені і мініатюрні! Справжні вареники з ягодами в селі моєї бабусі готували великими та пишними. Тісто ягідних вареників у бабусі завжди виходило м’яким, пухнастим, повітряним.

Це не вареники, а наркотик якийсь! Зупинитись просто неможливо. Ось, здається, все, останній. Але ні, рука тягнеться ще за одним!

Бажаєте приготувати саме такі? Тоді давайте готувати, це зовсім не складно, от дивіться!

тісто

Беру 150 г сиру, розтираю, щоб не було грудочок. Додаю 1 яйце, 50 г сироватки (кефіру, кислого молока або рідкої сметани), 2/3 ч. л. солі, стільки ж соди. Перемішую до однорідності і додаю борошно, що просіює.

Борошна знадобиться близько 2 склянок. Точніше сказати важко, тому що все залежить від вологості сиру та вибору кисломолочного продукту. Готове тісто має не липнути до рук навіть на розрізі, але при цьому має вийти м’якшим за пельменний.

Тісто розкочую “ковбасками” і поділяю їх на шматочки. Бабуся моя називала ці шматочки “вареничками”. Так ось для ягідних вареників вони мають бути досить великими. Дивіться

Начинка

Вишню мою та обов’язково повністю просушую. Видаляю кісточки і поділяю на половинки. Варенички розкочую з натиском на краю. Серединка має залишатися товстою, а краї тонкими. У серединку викладаю максимальну кількість вишні, додаю цукру (за обсягом 1/1 з вишнею). Краї вареника закриваю щільно та ретельно.

Приготування

Варю на пару під кришкою. Готові вареники бабуся завжди викладала на рушник, щоб вони не прилипли до гладкої поверхні тарілки. Але я якщо чесно так не роблю (через вишневі плями) . Та й не встигають вони у нас прилипнути! Ми їх прибираємо з тарілки дуже швидко! Побалуйте себе цим чудовим народним десертом. Смачно, соковито! Впевнена, вам сподобається! Гарного вам настрою!