Рецепти вареників

Як зробити вареники з картоплею в 2 рази смачнішою?

Сьогодні я вирішила приготувати вареники з картоплею та поділитися рецептом з вами. Саме такими варениками пестила нас бабуся у дитинстві. «Родзинка» цих вареників завжди додається в кінці приготування і саме від цього вони стають набагато смачнішими за звичайні.

Інгредієнти

Тісто:

  • окріп 200 мл. ;
  • вершкове масло|мастило| 60 гр. ;
  • сіль 1 чайна ложка;
  • борошно 650 г;
  • яйце 2 штуки

Начинка:

  • картопля 4 штуки;
  • цибуля 1 штука;
  • сіль 1 чайна ложка;
  • лавровий лист 1 штука;
  • перець чорний мелений 1/3 чайної ложки;
  • олія вершкове 30 грам;
  • тепле молоко 50 мл.

Приступимо до приготування.

Насамперед давайте поставимо варитися картопля. Для цього ми його почистимо, поріжемо на кружечки і відправимо в каструлю із попередньо підсоленою водою. Як вода закипить, додамо листочок лаврового листа і залишимо варитися на повільному вогні 20 хвилин. Тепер можна розпочати приготування тіста. У ємність наливаємо окріп, додаємо вершкового масла та солі. Все ретельно перемішуємо.

Всипаємо 5-6 столових ложок борошна і добре перемішуємо. Далі додаємо в отриману суміш яйця, при цьому продовжуючи перемішувати, і всипаємо борошно, що залишилося, (нагадую, що загалом її повинно бути 650г). У нас має вийти м’яке еластичне тісто. Накриваємо його серветкою і даємо йому відпочити хвилин 20. На той час картопля вже звариться. Зливаємо воду та викидаємо лавровий лист. Додаємо вершкове масло і молоко і робимо пюре за допомогою товкушки.

Далі нарізаємо на дрібні кубики цибулю і обсмажуємо її на сковороді до золотистого кольору на олії. Після цього змішуємо його з уже готовим нашим пюре, додавши туди перцю, і, за потребою, солі. За бажанням можна додати туди зелень кропу чи петрушку. Наша картопляна начинка готова. Приступаємо до ліплення вареників. Для цього наше тісто поділяємо на певні частини.

За допомогою качалки утворюємо кругляшки. У кожен гурток кладемо нашу картопляну начинку і ліпимо вареники. Одночасно наповнюємо ємність водою, в якій будуть варитись наші вареники, і ставимо її на плиту для закипання. У воду додаємо сіль та лавровий лист. Як тільки вода закипить, опускаємо до неї вареники. Починаємо акуратно помішувати доти, доки вареники не спливуть нагору. Після цього варимо їх ще 3-5 хвилин. У цей час приготуємо засмажку для вареників. Для цього нам знадобиться морква та цибуля. Морква трьом на дрібній тертці, а цибуля дрібно режимує кубиками. На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою на олії.

Викладаємо на блюдо вареники, а зверху поливаємо їх приготованою нами засмажкою із цибулі з моркви. Повірте, саме ця особливість надасть вашим вареникам з картоплею незвичайний смак.