Готуємо гуляш з м'яса

Яловичина тушкована на сковороді з підливою чи овочами

Ніжна і м’яка тушкована яловичина з цибулею і вершковим маслом. Знадобиться:

  • яловичина – 1 кг;
  • цибуля – 500 гр. ;
  • вода – 100 гр. ;
  • масло вершкове – 100 гр. ;
  • зміна – 1 год. л. ;
  • цукор – 1 ч. л. л. ;
  • оцет 9% – 1 ч. л. л. ;
  • часник – 6-7 зубчиків.

Етапи приготування.

  • М’ясо помийте та обітріть серветками. Потім розріжте на великі шматки.
  • Цибулю потрібно почистити і нарізати півкільцями.
  • М’ясо перекладіть у казан чи товстостінну сковороду. Розподіліть рівномірно.
  • Цибулю викладіть на м’ясо і теж розкладіть.
  • Вершкове масло|мастило| наріжте хаотичними шматками і покладете на цибулю.
  • Залийте все водою (100 грам), накрийте кришкою і потримайте на сильному вогні, щоб закипіла пода.
  • Потім зменшіть вогонь до мінімального та гасіть годину під закритою кришкою.
  • Через годину очистіть часник, наріжте пластинками і додайте до м’яса, сіль з цукром і оцтом. Все добре перемішайте.
  • Гасіть далі під кришкою 1. 5-2 години (залежно від м’яса).
  • Подавайте з будь-яким гарніром.

Смачна тушкована яловичина з цибулею морквою та солодким перцем

Ще один варіант ніжної яловичини. Від минулого рецепту вона відрізняється великою кількістю овочів, які надають гарячій страві свого смаку. Тільки уявіть соковитий цибулька, солодкі перець і морква все це нудиться з м’ясом, віддаючи один одному соки. Виходить щось неймовірне. М’яке, ніжне, ароматне. Зверніть увагу, що солі у рецепті немає. Зазвичай, в універсальній приправі вона вже додана. Якщо у вас у спеції не додана сіль або виберете іншу приправу, то обов’язково посоліть м’ясо, але не раніше, ніж через годину після томлення з овочами. В іншому випадку воно може стати жорстким.

Знадобиться:

  • яловичина – 1 кг;
  • солодкий перець – 3 шт. ;
  • цибуля – 1 шт. ;
  • морква – 1 шт. ;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • універсальна приправа до смаку;
  • олія для смаження.

Етапи приготування.

  1. Підготовлене м’ясо розрізати на шматочки середнього розміру. Лишній жир та плівки приберіть. Очищення цибульку наріжте половинка кілець. Перець промийте, витягніть насіння і наріжте його соломкою. Морквину почистіть і наріжте брусками. Смачна тушкована яловичина з цибулею морквою та сладким перцем.
  2. Розігрійте товстостінну кастрюлю з олією. У розпечену олію покладіть яловичину. Зменшіть вогонь і тушкуйте до випаровування вологи, періодично перевертаючи. Смачна тушкована яловичина з цибулею морквою та сладким перцем.
  3. Коли волога випарується, відправте в кастрюлю овочі і добре перемішайте. Коли овочі трохи обжарити, влийте півсклянки води, накрийте кришкою і тушкуйте 1. 5 годин, періодами перемішуючи. Смачна тушкована яловичина з цибулею морквою та сладким перцем. За годину після початку гасіння додайте спеції. Перемішайте і томіть ще півгодини. Можна подавати з будь-яким гарніром.

Оригінальна яловичина тушкована в пиві ірландською

Дуже смачне, ароматне, ніжне м’ясо. На відміну від минулого рецепту, тут воно тільки обсмажується на сковороді, щоб з’явилася скоринка. Таким чином, яловичина немов запечатується, і сік залишиться усередині. Далі воно вже готується в духовці, а як маринад виступає пиво. Саме завдяки йому яловичина виходить настільки м’якою. При цьому ви можете не хвилюватися, весь алкоголь випарується, і залишиться тільки смачний сік від м’яса та овочів.

Знадобиться:

  • яловичина – 800 гр. ;
  • цибуля – 3 шт. ;
  • морква – 3 шт. ;
  • часник – 3 зубчики;
  • банка пива;
  • чорний перець горошком до смаку;
  • запашний перець горошком до смаку;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • сіль за смаком;
  • олія рослинна для смаження
  • борошно;
  • лавровий лист.

Знадобиться для гарніру:

  • картопля – 7-8 шт. ;
  • молоко – 200 мл;
  • цибуля зелена – 80-100 гр. ;
  • олія вершкове – 50 гр.

Етапи приготування.

  1. Почнемо із гарніру. Відваріть очищену картоплю. Пір’я цибулі помийте і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і відправте туди нарізану цибулю. Обсмажуйте якийсь час, перемішуючи. Додайте до вареної картопля молоко і пюрируйте її блендером або товкачем.
  2. Додайте обсмажену в олії та цибулю і перемішайте. Яловичину промийте водою, обітріть серветками і розріжте на відносно великі шматки. Додайте|добавляйте| солі з перцем і перемішайте.
  3. Оригінальна яловичина тушкована в пиві ірландськоюПотім злегка присипте борошном – воно потрібне для утворення скоринки. І знову перемішайте.
  4. Очищений лук наріжте четвертинками кілець. Очищену моркву наріжте діжками.
  5. Очищений часник спочатку роздавити ножем, а потім крупно порубати.
  6. Розжарити олію в сковороді, а потім відправте в неї м’ясо. Обсмажуйте на сильному вогні до утворення скоринки.
  7. Оригінальна яловичина тушкована в пиві ірландською
  8. У форму для запікання викладіть овочі та перемішайте. Додати два види перцю горошком, лавровий лист.
  9. На овочі викладіть обсмажене м’ясо. Залийте пивом.
  10. Оригінальна яловичина тушкована в пиві ірландською
  11. Закрийте кришкою і відправте запікатися при 180 градусах протягом 1 години.
  12. Через годину перемішайте та випікайте ще годину.
  13. Можете подавати із гарніром.

Яловичі реберця тушковані з чорносливом та мигдалем

Цей рецепт підійде тим, хто любить м’ясо на кістці. Неймовірно смачне, пряне, м’яке і дуже соковите. А які аромати, ви навіть не можете собі уявити! Окремо хочеться сказати про чорнослив, який надає легкого солодкого післясмаку. А смажений мигдаль останній та дуже важливий штрих. Без нього страва була б трохи завершеною. Готується страва досить довго. Але, як і в попередніх рецептах, здебільшого воно готується саме. Вам потрібно тільки іноді щось додавати і трохи перемішувати. У рецепті мигдаль потрібно обсмажити на олії, але можна і на сухій сковороді або зовсім підсушити в духовці так буде дуже смачно.

Знадобиться:

  • яловичі реберця – 1-1. 3 кг;
  • чорнослив в’ялений – 100-150 гр. ;
  • мигдаль – 50 гр. ;
  • цибуля – 4 шт. ;
  • олія рослинна – 2 ст. л. ;
  • сіль – 1. 5 ч. л. ;
  • паприка – 1 год. л. ;
  • чорний мелений перець – 1/2 ч. л. ;
  • зіра – ½ ч. л. ;
  • імбир – 1/ч. л. ;
  • куркума – ⅓ ч. л.

Етапи приготування

  1. Очищену цибулю наріжте півкільцями.
  2. У товстостінну каструлю налийте олію і відправте на вогонь.
  3. Коли масло розігріється, помістіть в каструлю цибульку і обсмажуйте якийсь час, помішуючи.
  4. Коли він стане м’яким, на цибулю покладіть реберця (попередньо їх потрібно промити водою та обсушити).
  5. Трохи потім і перемішайте. Потримайте ще трохи. Потім посоліть і введіть усі спеції та ретельно перемішайте.
  6. Яловичі реберця тушковані з чорносливом та мигдалемЗакрийте кришкою і нудьте деякий час, щоб яловичина пустила сік.
  7. Після цього залийте кип’яченою водою так, щоб вона накрила реберця. Розмішайте, накрийте та тушкуйте на слабкому вогні ще 1. 5 години.
  8. Яловичі реберця тушковані з чорносливом та мигдалем
  9. Мигдаль залийте окропом. Це потрібно, щоб було простіше очистити його від шкірки.Коли вода стане теплою, очистіть мигдаль.
  10. Налийте в сковороду трохи олії та обсмажте там мигдаль до золотистості. Перекладіть у тарілочку.
  11. Через 1. 5 години додайте|добавляйте| чорнослив до м’яса, перемішайте і томіть ще 15 хвилин|мінути|.
  12. Подавайте, прикрасивши мигдалем.

Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе

Дуже ніжне м’ясо із приємним сметанним ароматом. Воно ідеально поєднується з обсмаженими овочами та грибочками, які тільки підкреслюють ніжність яловичини. Як основний інгредієнт йде м’якоть яловичини. За бажання можна замінити молодою телятиною. Не дрібніть гриби вони повинні відчуватися у блюді. Сметану заливайте гарячою водою, але не окропом, щоб вона не згорнулася.

Знадобиться:

  • яловичина – 1 кг;
  • печериці – 500 гр. ;
  • цибуля – 2-3 шт. ;
  • лавровий лист – 2 шт. ;
  • морква – 1 шт. ;
  • сметана – 150-200 мл;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • олія рослинна для смаження.

Етапи приготування.

  1. Яловичину промийте водою і обтріть серветками, а потім розріжте на великі шматки. Яловичина тушкована з грибами у сметанному соусіЦибулю з морквою потрібно почистити. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, моркву – натерти на великій тертці.
  2. У сковороду влийте олію і прогрійте, потім викладіть туди м’ясо. Смажте на сильному вогні, перевертаючи шматки. Коли м’ясо схопиться скоринкою, вогонь потрібно вимкнути.
  3. Гриби промийте, обсушіть і наріжте пластинками. У жароміцній товстостінній каструлі також прогрійте олію та обсмажте там овочі з грибами. М’ясо перекладіть у каструлю до овочів. Перемішайте. Додати солі, лавровий лист, трохи перцю.
  4. Яловичина тушкована з грибами у сметанному соусі. Сметану змішайте з гарячою водою в окремій склянці і залийте сумішшю, що вийшла, м’ясо – рідина повинна покрити його. Яловичина тушкована з грибами у сметанному соусі.
  5. Відправте на слабкий-слабкий вогонь і тушкуйте під кришкою 1-1. 5 годин, щоб м’ясо приготувалося і стало м’яким.

Подавайте з будь-яким гарніром на власний смак.

Азу татарською Яловичина тушкована з картоплею

Нереально смачна страва з найніжнішим м’ясом та приємним, кисло-солодким томатним соусом. Величезний плюс у тому, що ця страва 2 у 1 у вас виходить і гарнір, і м’ясо. І, на відміну від багатьох інших, гарнір тут не сухий, а дуже соковитий завдяки тому, що тушкується в соусі. З цієї ж причини звичайна картопля виходить ще й дуже смачною. Замість томатного соусу ви можете взяти кетчуп. А ось замінювати його помідорами не варто, у них немає такого яскравого смаку, який потрібно для цієї страви. Спецій щонайменше тільки перець і часник для аромату.

Знадобиться:

  • яловичина – 500 гр. ;
  • картопля – 3-4 шт. ;
  • огірок солоний – 3-4 шт. ;
  • цибуля – 2 шт. ;
  • томатний соус – 4 ст. л. ;
  • цукор – 1 ч. л. ;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком;чорний мелений перець за смаком;
  • олія рослинна для смаження.

Етапи приготування.

  1. Підготовлену яловичину наріжте відносно тонкими смужками. Огірки наріжте соломкою. Очищений лук наріжте четвертинками кілець. Прогрійте в сковороді масло|мастило| і відправте в неї м’ясо. Обсмажте до скоринки з усіх боків. Азу татарською Яловичина тушкована з картоплеюПотім додайте|добавляйте| цибулю і продовжуйте обсмажувати, перемішуючи, до м’якості цибулі.
    Після цього додайте соус та огірки. Розмішайте та залийте гарячою водою.
  2. Закрийте і тушкуйте на слабкому вогні годину. Картоплю очистіть і порубайте брусками. Прогрійте сковороду з олією і викладіть у цю сковороду обсмажувати картоплю до напівготовності, періодично перевертаючи.
  3. Через годину посоліть яловичину з цибулею, додайте цукор та пропущений через прес часник. Перемішайте.
  4. Потім додайте картоплю, знову перемішайте, покладіть лавровий лист і тушкуйте, накривши кришкою, ще 10 хвилин.

Готуємо тушковану телятину з чорносливом та морквою.

По-справжньому смачне ніжне м’ясо у приємному кисло-солодкому соусі, який надають сухофрукти. М’ясо в принципі дуже вигідно поєднується із сухофруктами, роблячи його смак дуже цікавим та незвичайним. Яловичина, приготовлена ​​за цим рецептом, буквально тане у роті. Телятину можна замінити м’якоттю яловичини. Овочі не ріжте надто дрібно і тонко вони повинні відчуватися у блюді. Таку яловичину можна подавати до будь-якого гарніру, а також як повноцінну самостійну страву.

Знадобиться:

  • телятина – 500 грн. ;
  • цибуля – 100 гр. ;
  • морква – 80 гр. ;
  • чорнослив без кісточки – 60 гр. ;
  • кріп – 10 гр. ;
  • часник – 10 гр. ;
  • томатна паста – 1 ст. л. ;
  • цукор – 1 ст. л. ;
  • борошно – 1 ст. л. ;
  • вода – 600 мл;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • чорний перець горошком – 6-7 шт. ;
  • лавровий лист – 2 шт. ;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • спеції на смак.

Етапи приготування.

  1. Підготовлену телятину наріжте шматочками невеликого розміру. Додайте сіль зі спеціями і добре перемішайте. Готуємо тушковану телятину з чорносливом та морквою.Сковороду з олією поставте на вогонь. Коли все прогріється, відправте м’ясо в сковороду і обсмажуйте на максимальному вогні до появи скоринки, постійно перемішуючи. Знизьте вогонь до слабкого і гасіть півгодини, періодично підливаючи води.
  2. Очищену морквину наріжте півкільцями. Очищений лук наріжте відносно великими кубиками. Через півгодини додайте овочі до яловичини і смажте разом, перемішуючи, 7-8 хвилин. У процесі додайте трохи води.
  3. Потім введіть муку|борошно|, перемішайте. Після цього додайте томатну пасту, знову добре розмішайте. Можете влити трохи води і обсмажуйте пару хвилин, періодично помішуючи, щоб не підгоріло.
  4. Знову влийте воду та перемішайте. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець горошком і лаврушку, мелений перець і перемішайте.
  5. Чорнослив розріжте на 3-4 частини. Чи не дрібніть. Відправте до м’яса і тушкуйте ще 7 хвилин.
  6. Очищений часник злегка придавіть, а потім дрібно наріжте.
  7. Додайте його до м’яса і тушкуйте ще хвилинку. Додайте подрібнену зелень і вимкніть. Подавайте з будь-яким гарніром або самостійною стравою.

Проста та смачна яловичина тушкована з картоплею

Дуже смачна ситна страва 3 в 1: і гаряче (м’ясо), і гарнір (картопля) і перше, тому що в ньому міститься багато бульйону. Легке за рахунок мінімального обсмажування, ніжне, соковите та дуже ароматне. Яловичина виходить дуже м’якою за рахунок попередньої обсмажування, а м’ясний бульйон прозорим і по-справжньому смачним. Не ріжте м’ясо занадто крупно, воно повинно приготуватися нарівні з картоплею. Спеції регулюйте на свій смак, але не потрібно використовувати занадто багато різних це допоможе зберегти природний смак продуктів, підкресливши його.

Знадобиться:

  • картопля – 700 гр. ;
  • яловичина – 300 гр. ;
  • помідори – 4 шт. ;
  • цибуля – 1 шт. ;
  • морква – 1 шт. ;
  • болгарський перець – 1 шт. ;
  • свіжий чебрець – 1 ч. л. ;
  • сушений кріп – 1 ч. л. ;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • спеції за смаком;
  • олія рослинна для смаження.

Етапи приготування

    1. Яловичину промийте і обсушіть серветками, а потім розріжте на шматки середнього розміру.
    2. Відправте обсмажуватись у розпечену олію.
    3. Почистіть цибулю з морквиною. Цибулю наріжте четвертинками, морква – половинками кілець.
    4. Коли м’ясо схопиться скоринкою, відправте до нього овочі та продовжуйте обсмажувати, перевертаючи.

Проста та смачна яловичина тушкована з картоплею

  • Ополосніть і протріть перець, видаліть насіння та наріжте кубиками.
  • Перекладіть все у товстостінну каструлю. Відправте туди болгарський перець, спеції, сіль і полийте пюрованими помідорами. Проста та смачна яловичина тушкована з картоплею
  • Очистіть картоплю і наріжте часточками. Покладіть поверх м’яса і залийте окропом. Посипте кропом. Надішліть на плиту. Коли вода закипить, тушкуйте 40-60 хвилин до готовності картоплі та м’яса. Подавайте, попередньо перемішавши. Яловичина тушкована таким способом виходить дуже смачною та м’якою.

Рецепт приготування тушкованої яловичини з підливою

Це рецепт із дитинства. Ви напевно пам’ятаєте гуляш із картопляним пюре, який готувала мама чи бабуся? Ароматний, смачний, з кисло-солодкою в міру густою підливою та овочами. Готується ця страва простіше, ніж ви думали, і сьогодні ви матимете шанс у цьому переконатися. Копчена паприка створить ілюзію приготування гуляшу на багатті. Але якщо ви не любите її, можете взяти звичайне м’ясо напрочуд добре поєднується з солодкими спеціями. Замість м’якоті яловичини можете взяти телятину вона буде ще м’якшою.

Знадобиться:

  • яловичина – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт. ;
  • морква – 1 шт. ;
  • перець болгарський – 1 шт. ;
  • паста томатна – 3 ст. л. ;
  • соус “Барбекю” – 1 ст. л. ;
  • паприка копчена – 1 ст. л. ;
  • цукор – 1 ст. л. ;
  • сіль – 1 ч. л. ;
  • суміш перців – 1 ч. л. ;
  • окріп – 500 мл%
  • олія рослинна для смаження.

Етапи приготування.

  1. Промийте яловичину під водою, обсушіть серветками або рушниками з паперу, а потім розріжте на шматки середнього розміру. Посипте спеціями і перемішайте, щоб кожен шматочок обвалявся в них з усіх боків.
  2. Добре прогрійте сковороду з маслом і покладіть туди м’ясо. Смажте на сильному вогні, періодично перевертаючи.

Рецепт приготування тушкованої яловичини з підливою

  1. Овочі, які потрібно очистити – почистіть, які потрібно помити – помийте.
  2. Цибулю наріжте половинками кілець, моркву – соломкою, перець і соломкою.
  3. До м’яса надішліть цибулю. Добре розмішайте і дайте трохи підсмажитися.
  4. Відправте в сковороду моркву та перець і знову добре розмішайте.
  5. Коли овочі трохи обсмажаться, додайте соус і томатну пасту, цукор і перемішайте.

Рецепт приготування тушкованої яловичини з підливою

  1. Влийте окріп і зменшіть вогонь до мінімального. Гасіть під кришкою хвилин 20-30.
  2. Подавайте з картопляним пюре або з будь-яким відвареним гарніром.