Приготування борщу

Зелений борщ із щавлем та яйцем — 5 класичних рецептів приготування

Доброго дня любі друзі. Настає пора свіжої зелені, а значить можна приготувати зелений борщ із щавлю чи кропиви кому як більше подобається. Свіжа зелень, це завжди смачно та корисно.

Традиційно борщі варять на м’ясному бульйоні, а яке використовувати м’ясо вибирати тільки вам. Можна використовувати свинину, курку, яловичину. З баранини мені не доводилося куштувати борщ, а якщо ви вже куштували таку страву обов’язково залиште свої враження в коментарях під статтею.

Так сьогодні розберемо кілька рецептів приготування зеленого борщу. Адже тут, як і скрізь скільки людей стільки й думок та стільки ж рецептів. Візьмемо за основу найбільш популярні рецепти приготування зеленого супу або борщу як вам буде зручно, так і називаємо смак від цього, я думаю не постраждає.

Зелений борщ із щавлем на курячому бульйоні

Кому не хочеться скуштувати перших та соковитих листочків зелені. Ними може стати свіжий салат, щавель та навіть кропива. Все це так шалено манить, після зими. Адже це дуже ароматно та корисно для здоров’я та зміцнення імунітету. Курячий бульйон один із найпопулярніших і доступних тому з нього і почнемо готувати.

Інгредієнти.

  • Куряче м’ясо 1-1. 3 кг.
  • 1 морква.
  • 7-8 картоплин.
  • 1 головка цибулі.
  • 2-3 яйця.
  • 1 гарний пучок свіжого щавлю.
  • Підлога пучка кропу.
  • Лаврушка 1-2 листочка.
  • Рослинна олія.
  • Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

М’яса можна брати і більше і менше. По мені чим більше м’яса в борщі, тим він виходить наваристішим і смачнішим. Можна брати як цілу курку так і окремі її частини стегно, грудки, крильця. Загалом, що знайдете те і кладіть. Важливо, щоб м’ясо було. Наливаємо в каструлю воду, кладемо м’ясо і ставимо варитися. Щоб бульйон був більш насиченим до нього можна додати половинку моркви і половинку цибулі. Варимо м’ясо до повної готовності.

Якщо берете курку цілком, то по приготуванню м’яса тушку потрібно дістати і розділити на невеликі шматки, щоб надалі було зручно накладати по тарілках. Ну а поки що вариться м’ясо підготуємо інші продукти. Можна встигнути начистити картоплі та нарізати невеликими кубиками. У цей час також потрібно підготувати засмажку, як кажуть на Кубані. Беремо сковороду, наливаємо олії і ставимо на плиту. Як тільки масло добре розігріється додаємо терту моркву, а через 1-2 хвилини, нарізану на підлозі кільця цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні до золотистості цибулі. Важливо вгадати, коли засмажку потрібно прибрати зі сковороди. Так якщо сковорідка чавунна, то вона може зберігати тепло ще довго після вимкнення нагріву, і якщо не прибрати продуті вони можуть підгоріти.

Яйця відварити та остудити дрібно нарізати. Зелень добре промиємо і також дрібно нашаткуємо. Коли м’ясо звариться до готовності, потрібно додати картоплю і варити її також до повної готовності. Як тільки картопля зварилася, кладемо в бульйон засмажку і перемішуємо. Не забуваймо пробувати на сіль. Після засмаження закидаємо всю підготовлену зелень та нарізані яйця. Перемішаємо, додамо лаврушку, даємо борщу один раз добре закипіти і вимикаємо нагрівання під каструлею. Щоб ваш зелений борщ був смачнішим перед подачею дайте йому трохи настоятися приблизно 15-20 хвилин. І звичайно не забуваємо при подачі поставити сметану на стіл. Зелений борщ на курячому бульйоні готовий до приємного апетиту.

Зелений борщ з кропивою та яйцем – класичний рецепт

Зелений борщ можна приготувати не лише із щавлем, та й з додаванням кропиви. Цей рецепт дуже старовинний так готувала борщ моя бабуся і ось мені пощастило натрапити на схожий рецепт приготування в інтернеті. Такий борщ не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки кропива виявляється дуже корисним продуктом харчування. Обов’язково спробуйте приготувати його для ваших коханих.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,5 кг
  • морква свіжа – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 1 головка
  • яйце – 2 шт.
  • олія – 2 ст. л
  • кріп, салат та зелена цибуля за бажанням
  • молода кропива – 1 пучок
  • бульйон з м’яса
  • Процес приготування

М’ясо можна брати будь-яке, але найсмачніший і наваристіший бульйон виходить з яловичини на кісточці. Нарізати м’ясо на порційні шматочки залити водою і поставити варитися до готовності. Далі опис рецепту з тим, що у вас вже є готовий м’ясний бульйон. Візьміть овочечистку і добре і ретельно очистіть нею картоплю. Попередньо промийте овочі під проточною водою. Те саме проробіть з морквою. Покришіть картоплю на шматочки або на кубики як звичніше. Можна порізати і брусочками, робіть це на власний розсуд. Відправляємо картоплю в каструлю з бульйоном і варимо до готовності.

Картопля вариться, а ми поки що підготуємо все інше. Очистимо цибулю і наріжемо її на шматочки. Потім нарізати на шматки потрібно і морквину. Хоча я частіше морквину на тертці натираю. Обсмажте у сковороді на олії ці два інгредієнти. У цибулі має з’явитися золотиста скоринка, і вона стане м’якою. На цей процес йде близько п’яти хвилин. Вогонь робіть середній та незабутній перемішувати. Усю зелень, листя салату, молоду кропиву, а також кропу та цибулі подрібніть. Велике листя можна порізати на невеликі стрічки. Провесною на ринках бабусі частенько продають пучки молодої кропиви. Важливо використовувати лише молоду кропиву.

Щоб молода кропива вас не жалила пучок, потрібно обдати окропом. Або попросити чоловіка порізати кропиву.

Робіть це акуратно, якщо чогось немає, то не біда, можна обійтися і однією кропивою та щавлем. Як тільки все порізано, вкиньте в каструлю засмажку і всю зелень, варіть близько 2-3 хвилин. Час засікаємо з того моменту, як все закипить. Відваріть також ще курячі яйця і потім порубайте їх на платівки або кільця. А потім сміливо вносите у блюдо перед самою подачею. Ось така краса вийшла. Виглядає чудово. Розлийте половникам по чашках і додайте сметани. Смачного.

Зелений борщ без м’яса – пісний рецепт

Якщо ви тримаєте пост, то можна зварити зелений борщ і без тваринних продуктів. Він також вийде смачним. Рецепт заслуговує на вашу увагу тому що якщо взяти натуральні інгредієнти, то смачно буде точно.

Складові

  • 2 яйця.
  • Половинка цибулі.
  • 1 морквина.
  • 1 пучок щавлю.
  • зелена цибуля 1 пучок
  • кріп і петрушка по підлогу пучка
  • Сіль та перець за смаком.
  • Рослинна олія.
  • Процес приготування

  • І оскільки завжди перед тим, як приступити до приготування їжі, всі інгредієнти потрібно ретельно помити і прибрати з них вологу. Після беремо та нарізаємо все що у нас є. Головне не надто дрібно і не надто велико. Морквину можна натерти на тертці, а ось яйця поки що не чіпаємо з ними буде окрема історія. Залишаємо їх поки що сирими. Нарізаний ріпчастий обсмажити з морквою на олії до золотистого рум’янцю.
  • Наливаємо в невелику каструлю води приблизно 2.5-3 літри. Доводимо до кипіння і закидаємо приготовану засмажку. Перемішуємо та даємо закипіти на повільному вогні. Коли вода із засмажкою прокипить 2-3 хвилини потрібно закласти всю нарізану зелень, що залишилася, знову добре перемішати і дати закипіти.
  • Яйця вбити в миску збовтати віночком або вилкою до однорідності і тонким струмком влити в киплячий суп. За бажанням можна додати трохи лимонної кислоти чи кислих солоних огірків. Це якщо захочеться додати трохи кислинки. Після додавання яєць даємо супу прокипіти 3-4 хвилини та повністю вимикаємо нагрівання. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна подавати до столу.

Так як пісний рецепт, то яйця додавайте за своїм бажанням.Суп на смак виходить просто шалений. Ви звичайно для ситності можете додати до нього картопля або квасоля. Або ще щось. А що б ви додасте в суп для більш ситного навару крім м’яса? Якщо є чим поділиться, обов’язково залишаємо свої коментарі.

Зелений борщ на яловичому бульйоні

Зелений борщ за цим рецептом виходить дуже наваристим і дуже смачним. Це можна сказати що не наїсти класична класика в приготуванні справжнього зеленого борщу.

Інгредієнти:

  • М’ясо на кісточці або реберця 1-1. 5 кг.
  • 5-6 картоплин.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 пучок щавлю.
  • Підлога пучка зеленої цибулі, кропу, петрушки.
  • Сіль та перець за смаком.
  • 3-4 яйця.

Процес приготування:

Зварити бульйон із м’яса. При варінні може виділятися піна, її потрібно забирати. Щоб бульйон вийшов якомога смачніше варимо його не менше 2-х годин. Варимо за невеликого, але впевненого кипіння. Додати нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю. І варимо до повного приготування картоплі. Якщо шматки м’яса були занадто великими, то за час приготування картоплі можна витягнути м’ясо і розділити на дрібніші шматки. Коли картопля повністю звариться час додати в борщ зелень. Їй дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Зелень перемішати і дати бульйону закипіти. Пробуємо на сіль та на перець. За бажання якщо хочете зробити борщ трохи кислуватим можна додати трохи лимонної кислоти. Зовсім небагато, це на кінчику чайної ложки. І так, зелень прокипіла в борщі 1-2 хвилини, тепер можна вимкнути нагрівання і накрити каструлю кришкою. Дамо настоятися, а самі поки що відваримо і остудимо яйця який будемо додавати в тарілку з борщем при подачі. Також не забуваємо про сметану.

Рецепт зеленого борщу із щавлем на курячому бульйоні

І насамкінець хочеться ще показати один з улюблених російських борщів, які варяться виключно з куркою. Це робить їх ще божественнішим, адже птицю можна обробити на частини та вживати відразу ж. Зваріть у ємності курочку, можна якщо її немає цільної взяти грудки чи гомілки. Так чи будь-які її частини. Щоб бульйон вийшов наваристим і жирним закиньте в нього лавровий лист і перець горошком. А також не забудьте про цибулю, яку не дрібніть, а прямий покладіть теж цілком. Кропу теж не шкодуйте. Варіть до готовності близько 1 години, не забувайте знімати пінку, щоб бульйон був, як скельце.

Картоплю накришіть комбайном на кубики. Або скористайтеся своїм ножем. У готовий бульйон, внесіть шматочки картоплі, посоліть. І продовжуйте варити до готовності картоплі. З другої головки цибулі зробіть засмажку. Поріжте його дрібно на шматочки і обсмажте на сковорідці з олією. Колір має стати золотистим. Щавель порубайте на смужки, і як тільки картопля звариться, опустіть його разом із засмажкою. Плюс порізаний кріп і зелена цибуля пір’ячками, подрібнена на шматочки.

Гасіть хвилину і відразу ж вимикайте нагрівання, а краще прибрати каструлю з плити. Накрийте кришкою і дайте трохи охолонути і настоятися. Як то кажуть добрий борщ це вчорашній борщ. У нашому випадку перед подачею потрібно, щоб він постояв у спокої хоча б хвилин 30-40. Варені яйця можна класти в тарілку з борщем, а можна подавати окремо. Як вам більше подобається.

Ось такі ласощі вийшло. Годуйте свою улюблену сімейку і радійте такій страшенно класній страві. Смачного!

Поради щодо приготування

  • Ця юшка виходить вітамінізованою, якщо берете молоді гілочки щавлю і варите їх не більше 5 хвилин.
  • Тоді всі цілющі властивості залишаються. Варіть на воді або на будь-якому м’ясному бульйоні, краще, щоб це був курячий або яловичий.
  • Для пікантності можна внести також помідори та капусту.
  • А також будь-які копченості чи тушонку. Використовувати можна також перловку, рис і навіть морепродукти.
  • Щоб щоразу готувати по-новому і дегустатори не занудьгували, можна зробити наступне, наприклад, використовувати різну зелень: петрушку, шпинат, кінзу, кульбаби і навіть листя буряків. Ну і само собою кропиву чи кріп із руколою. Ось і все сьогодні.
  • А далі будуть ще рецепти приготування найрізноманітніших, але дуже смачних страв. Також продовжуємо серію рецептів про заготівлі на зиму. Усім світу добра та позитиву. До нових зустрічей